Brisolée mit Alpenkäse

– 1 Kilogramm Eßkastanien

– 1 Kilogramm Walliser Roggenbrot

– 400 Gramm Alpenkäse

– 150g Räucherfisch (Saibling, Karpfen, Forelle, Dorsch, Plattfisch)

– Gute Butter

– 500g Weintrauben

- Bier (Flensburger, Radeberger, Kilkenny, Altbier) oder Federweßer

* Eßkastanien einschneiden, abwaschen und nass auf einem Blech verteilen.

In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens

und etwa 30 Minuten garen.

Die Kastanien auf ein Tuch legen und einschlagen

* Roggenbrot und Käse und dünn

aufschneiden, Fisch dazu. Mit Butter, weissen Trauben und

Bier oder Federweißen servieren.